Bio Rohstoffe - Herkunft
Seit Sommer 2012 ist Wohlfarth Schokolade Bio zertifiziert. Die Schokoladenmanufaktur stellt Ihre Schokolade ausnahmslos aus hochwertigem Bio Edelkakao her, der ohne Lecithin verarbeitet wird. Die ausgeprägten, individuellen Kakaoaromen der verwendeten Schokoladen sind ein Muss.
Zur Zeit werden zum einen Kuvertüren (Schokoladen mit einem erhöhten Kakaobutterantei) von der deutschen Firma Lubeca verarbeitet, zum anderen Kakaobohnen im Dirct Trade mit Ecuador über die deutsche Firma Goodmoodfood. Die Kakaobohnen der Kuvertüren von Lubeca sind ein Mischung aus den Edelkakaosorten Trinitario (Peru) und Chuncho (Peru), und die Direct Trade Edelkakaobohnen der Sorte Arriba Nacional die es nur in Ecuador gibt.
Bei Wohlfarth Schokolade wird alles in aufwändiger Handarbeit mit viel Liebe und Genauigkeit hergestellt.
Das Ziel von Wohlfarth Schokolade ist es langfristig von der Kakaobohne an (bean to bar) alles selber herzustellen. Heute im Frühjahr 2023 werden bereits die Tafelschokoladen "1492", "2081", "1978" und "1847" sowie die 100 % ige bean to bar hergestellt. Ganz neu stellen wir gerade zwei vegane Schokoladen die nur aus den 3 Zutaten Nibs, Cashewkerne und Dattelsüße bestehen, her. Genauer genommen sind diese beiden Schokoladen eigentlich eher eine art Nougat. der Schmelz ist durch die Cashewkerne natürlich anders ausgeprägt und die Schokolade weicher als üblich. Wir bieten Ihnen eine 60 % ige dunkle Version und eine 46 % ige süße Variante an.
Im Jahr 2014 war ich zum ersten mal in Ecuador und damit auch zum ersten mal überhaupt in einem Kakaoanbauland. Ich konnte die Manufaktur von Pacari kennen lernen und verschiedene direkte Kontakte knüpfen.
Schokoladenmanufaktur schont die Umwelt
Bekannt ist die Schokoladenmanufaktur für Ihre besonders aromatische Schokolade. Wer Wohlfarth Schokolade Produkte käuflich erwirbt, erhält zertifizierte Bioqualität. Wohlfarth verzichtet beim Verpacken der Schokolade ganz bewusst auf Plastik und versucht seine Produkte edel aber minimal zu verpacken. Wir sind zertifiziert.
Schoko-Schallplatte